屠宰廠冷庫功能分區(qū) 按其屬性可將廠區(qū)分為廠前區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、倉庫 區(qū)以及生活區(qū)等。廠前區(qū)一般包括行政辦公、產(chǎn)品 展銷及質(zhì)量檢測中心、培訓中心等。生產(chǎn)區(qū)則主要 依據(jù)屠宰加工工藝流程進行安排 , 通常為: 待宰間 →屠宰間 →冷卻間 →分割間 →凍結(jié)間 →包裝間 →冷 庫 →成品發(fā)貨。倉庫區(qū)主要由原料庫、設備庫及成 品庫組成。其倉庫容積大小應根據(jù)不同使用功能 , 并綜合現(xiàn)代物流業(yè)發(fā)展形勢等要素進行設置。生活 區(qū)應包括宿舍等。
1、宰類加工廠中的冷庫設計
庫是通過人工制冷的方法 , 使庫內(nèi)保持一定 的低溫。冷庫的墻壁、地板及平頂都敷設有一定厚 度的隔熱材料 , 以減少外界傳入的熱量。對于屠宰 類加工廠中的冷庫 , 除具有上述基本要求外 , 還有 其自身的特殊之處 , 主要表現(xiàn)在其必須根據(jù)工藝流 程對不同功能分區(qū)設置不同的使用溫度。如冷卻間 應保持在 0 - 4 ℃之間 ; 而對于凍結(jié)間則應在 - 25 ℃, 冷庫應在 - 18 ℃等。 711 冷卻間設計 應以噴塑彩鋼板做雙面板 , 硬質(zhì)聚氨酯泡沫塑 料或高密度聚苯乙烯做保溫材料 , 庫體需具有剛性 好、強度高、隔熱保溫性能好、阻燃等特點。從而 使其達到整潔的要求 , 避免二次裝修 , 同時滿足衛(wèi) 生標準的相關(guān)規(guī)定。 712 凍結(jié)間設計 凍結(jié)間是肉類凍結(jié)加工中至關(guān)重要的生產(chǎn)設施 之一。凍結(jié)間工程通常造價高、建筑結(jié)構(gòu)復雜、施 工周期長、技術(shù)要求嚴格。在設計、施工和使用管 理中稍有疏忽 , 都會給建筑結(jié)構(gòu)造成隱患或破壞。 因此人們對凍結(jié)間的設計歷來非常重視。
根據(jù)以往的經(jīng)驗 , 凍融循環(huán)是對凍結(jié)間造成破 壞的最主要原因之一。這一方面有企業(yè)使用管理上 的問題 , 同時在設計也應給予充分的重視和安排。 在上世紀五、六十年代前 , 凍結(jié)間設計多設有低溫 穿堂 , 以減小室內(nèi)外溫差。
但在七十年代后 , 凍結(jié) 間設計中卻都去掉了低溫穿堂而一律改為常溫穿堂 與凍結(jié)間直接連接的做法。這一設計改動無疑在很 大程度上加大了室內(nèi)外的溫差 , 造成室內(nèi)外熱濕交 換強烈 , 尤其在夏季炎熱季節(jié) , 室內(nèi)外溫差更是非 常之高 , 門上結(jié)露、結(jié)霜、庫內(nèi)滴水、跑冷現(xiàn)象都 很嚴重 , 這不僅造成了能源的極大浪費 , 也對凍結(jié) 間的門和相關(guān)建筑結(jié)構(gòu)破壞很大。
實踐證明低溫穿 堂的設計做法是能夠避免出現(xiàn)上述問題的較好解決 途徑之一。 713 冷藏庫設計 保溫材料的選用是冷藏庫設計中的核心要素 , 其選用須因地制宜 , 既要有良好的隔熱性能 , 又要經(jīng)濟實用。
冷庫隔熱材料分幾種類型 , 一種是加工 成固定形狀及規(guī)格的板塊 , 有固定的長度、寬度和 厚度 , 可根據(jù)庫體安裝的需要選擇相應規(guī)格的庫 板 , 高、中溫冷庫一般選用 15 厘米厚的庫板 , 低 溫冷庫及凍結(jié)冷庫一般選用 15 厘米或 20 厘米厚的 庫板 ; 另一種冷庫可以用聚氨脂噴涂發(fā)泡 , 后噴涂 防火涂料 , 復合后的材料應滿足《建筑內(nèi)部裝修設 計防火規(guī)范》B1 級裝修材料的耐火要求?，F(xiàn)代冷 庫的結(jié)構(gòu)正向裝配式冷庫發(fā)展 , 以噴塑彩鋼板做雙 面板 , 硬質(zhì)聚氨酯泡沫塑料或高密度聚苯乙烯做保 溫材料 , 做到現(xiàn)場組裝 , 其優(yōu)點是施工方便、快 速 , 且可移動 , 但造價相對較高。 這里需要強調(diào)指出的是 , 對于鋼筋混凝土結(jié)構(gòu) 的多層冷庫 , 外圍護墻一般采用高標號的實心粘土磚。
雖然國家建設部門規(guī)定限制使用粘土及其制品 作為建筑材料 , 但從低溫建筑的特點、施工方便和 造價等因素綜合考慮 , 高標號實心粘土磚在冷庫建 筑中暫無優(yōu)良的替代品 , 因此現(xiàn)多層冷庫外圍護墻 仍采用實心粘土磚進行設計施工。 總之 , 在屠宰類加工廠及冷庫項目中需要我們 共同探討的問題還有很多。除了上述提到的一些注 意事項和經(jīng)驗總結(jié) , 還應不斷與時俱進、開發(fā)創(chuàng) 新 , 同時將該類冷庫設計中的節(jié)能問題放在很重要 的位置。優(yōu)化設計與合理操作是冷庫節(jié)能的重要手 段。設計方案應建立在充分了解當?shù)刭Y源、使用功 能、投資能力的基礎上 , 做到建筑與工藝設計既使 用合理又方便操作與維修。
此外 , 對于冷庫規(guī)范中 提到的防火分區(qū)問題也應給予充分重視 , 特別是冷 庫施工過程中的火災防范。因為施工過程中的火災 危險性遠遠超過使用過程中的火災。這主要是因為 在施工過程中防火分區(qū)不可能已經(jīng)成型 , 也就是說 防火設備都還未安裝或啟用 , 這樣就會導致我們在 設計中的嚴格分區(qū)對于施工中的火災是毫無作用 的 ; 另一方面 , 防火分區(qū)完工后 , 特別是屠宰加工 類企業(yè)的冷卻間、凍結(jié)間等處 , 多年使用過程中火 災發(fā)生的幾率很小 , 防火設施等在真正使用時則早 已失效 , 這樣的投入價值亦值得商榷。
2、關(guān)于制冷劑的選擇
一直以來許多的屠宰廠采用氨制冷系統(tǒng)，至最近5年間，仍然有不少的屠宰冷庫采用氨制冷系統(tǒng)。但是近些年來，由于過去的氨制冷系統(tǒng)發(fā)生的安全事故不斷，給社會和人民造成了重大的風險和財產(chǎn)損失，國家層面從上到下嚴控嚴管氨制冷系統(tǒng)。過去采用的氨制冷系統(tǒng)，當前在環(huán)評報批、項目開建、后期使用中特檢局部門的一年二次檢查，給企業(yè)造成了種種的壓力，所以近些年來，不少的項目采用環(huán)保型的氟利昂制冷系統(tǒng)。并且氟利昂制冷系統(tǒng)在造價、性能、安全、自動控制、后期運營使用方面都要比氨制冷系統(tǒng)有較大的優(yōu)勢。所以，在近些年的項目中，采用氟利昂制冷系統(tǒng)的項目越來越多。也給業(yè)主方帶來了不少的后顧之憂。在萬噸級別以下的冷庫項目中，采用氟利昂制冷系統(tǒng)要比氨制冷系統(tǒng)優(yōu)勢明顯。
3、制冷設備及方案
主機制冷設備一般根據(jù)實際需要計算選配合適機型。大型屠宰廠冷庫一般選用螺桿并聯(lián)壓縮機組，配以蒸發(fā)式冷凝器、采風風機蒸發(fā)器或鋁排蒸發(fā)器較理想，速凍一般為風機加擱架較多。冷藏一般是鋁排較好?；绞綖闊岱谒退谒^多。主機一般常用的 德國比澤爾、意大利富士豪、福建雪人萊富康、或者約克這些都是市場上主流機型。制冷劑一般有R404A R507較多。經(jīng)濟一些的R22.關(guān)于氟利昂的禁用，中國是到2030年才開始禁止投產(chǎn)應用在新建項目中，改造及維修售后還是可以使用R22.
4、關(guān)于冷庫保溫板
市場上生產(chǎn)的保溫板廠家很多，各個業(yè)主方根據(jù)自身要求，可以根據(jù)質(zhì)量要求就近尋找供應商。一般遵行 B1級阻燃性能，板厚100mm,150mm,200mm的厚度，密度（容重）在42kg/m3左右就已經(jīng)很可以。
